Magkakaiba rin ang proseso ng isterilisasyon na kinakailangan para sa iba't ibang produksyon ng pagkain. Kailangang bumili ng mga lalagyan ng isterilisasyon ang mga tagagawa ng pagkain upang mapahaba ang shelf life ng pagkain. Kailangan nilang isterilisahin o i-sterilize ang pagkain sa mataas na temperatura sa loob ng maikling panahon, na hindi lamang pumapatay sa mga potensyal na pathogenic bacteria sa pagkain, kundi pinapanatili rin ang mahahalagang sangkap ng nutrisyon at kulay, aroma, at lasa ng pagkain mula sa pagkasira.
Ang mga produktong karne ay dapat i-freeze sa -40 degrees Celsius pagkatapos i-vacuum package gamit ang vacuum packaging machine, at pagkatapos ay iimbak sa -18 degrees Celsius sa loob ng humigit-kumulang tatlong buwan. Kung ang mga preservative ay idadagdag sa mga lutong pagkain, kadalasan ay maaari itong iimbak sa loob ng 15 araw gamit ang vacuum packaging. Kung ang mga ito ay iimbak sa mababang temperatura, maaari itong iimbak sa loob ng 30 araw. Gayunpaman, kung ang mga preservative ay hindi idadagdag, kahit na gumamit ng vacuum packaging at iimbak sa mababang temperatura, maaari lamang itong iimbak sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ng tatlong araw, ang lasa at lasa ay magiging mas malala. Ang ilang mga produkto ay maaaring may retention period na 45 o kahit 60 araw na nakasulat sa kanilang mga packaging bag, ngunit iyon ay para sa pagpasok sa malalaking supermarket. Dahil sa mga regulasyon sa malalaking supermarket, kung ang shelf life ay lumampas sa isang-katlo ng kabuuan, ang mga produkto ay hindi matatanggap, kung ang shelf life ay lumampas sa kalahati, dapat itong i-clear, at kung ang shelf life ay lumampas sa dalawang-katlo, dapat itong ibalik.
Kung ang pagkain ay hindi isterilisado pagkatapos ng vacuum packaging, halos hindi nito mapapahaba ang shelf life ng lutong pagkain. Dahil sa mataas na moisture content at mayaman sa nutrisyon ng lutong pagkain, ito ay lubos na madaling kapitan ng bacterial growth. Minsan, pinapabilis ng vacuum packaging ang pagkabulok ng ilang pagkain. Gayunpaman, kung gagawin ang mga hakbang sa isterilisasyon pagkatapos ng vacuum packaging, ang shelf life ay nag-iiba mula 15 araw hanggang 360 araw depende sa iba't ibang pangangailangan sa isterilisasyon. Halimbawa, ang mga produktong gawa sa gatas ay maaaring ligtas na maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 15 araw pagkatapos ng vacuum packaging at microwave sterilization, habang ang mga produktong pinausukang manok ay maaaring maiimbak ng 6-12 buwan o mas matagal pa pagkatapos ng vacuum packaging at high-temperature sterilization. Pagkatapos gumamit ng food vacuum packaging machine para sa vacuum packaging, ang bacteria ay patuloy pa ring dadami sa loob ng produkto, kaya dapat isagawa ang isterilisasyon. Mayroong ilang mga paraan ng isterilisasyon, at ang ilang lutong gulay ay hindi kailangang magkaroon ng temperatura ng isterilisasyon na higit sa 100 degrees Celsius. Maaari kang pumili ng pasteurization line. Kung ang temperatura ay higit sa 100 degrees Celsius, maaari kang pumili ng high-temperature high-pressure sterilization kettle para sa isterilisasyon.
Oras ng pag-post: Set-01-2023