Ang proseso ng isterilisasyon na kinakailangan para sa iba't ibang paggawa ng pagkain ay naiiba din. Ang mga tagagawa ng pagkain ay kailangang bumili ng mga kaldero ng isterilisasyon upang mapalawak ang buhay ng istante ng pagkain. Kailangan nilang isterilisado o isterilisado ang pagkain sa mataas na temperatura sa isang maikling panahon, na hindi lamang pumapatay ng mga potensyal na pathogen bacteria sa pagkain, ngunit pinapanatili din ang mahalagang mga sangkap na nutrisyon at kulay, aroma, at lasa ng pagkain mula sa nasira.
Ang mga produktong karne ay dapat na nagyelo sa -40 degrees Celsius matapos na maging vacuum na nakabalot ng isang vacuum packaging machine, at pagkatapos ay nakaimbak sa -18 degree Celsius nang halos tatlong buwan. Kung ang mga preservatives ay idinagdag sa mga produktong lutong pagkain, maaari silang maiimbak ng 15 araw gamit ang vacuum packaging. Kung ang mga ito ay nakaimbak sa mababang temperatura, maaari silang maiimbak ng 30 araw. Gayunpaman, kung ang mga preservatives ay hindi idinagdag, kahit na ang vacuum packaging ay ginagamit at nakaimbak sa mababang temperatura, maaari lamang silang maiimbak sa loob ng 3 araw. Matapos ang tatlong araw, ang parehong panlasa at panlasa ay magiging mas masahol pa. Ang ilang mga produkto ay maaaring magkaroon ng isang panahon ng pagpapanatili ng 45 o kahit 60 araw na nakasulat sa kanilang mga bag ng packaging, ngunit iyon ay talagang para sa pagpasok ng mga malalaking supermarket. Dahil sa mga regulasyon sa malalaking supermarket, kung ang buhay ng istante ay lumampas sa isang-katlo ng kabuuan, ang mga kalakal ay hindi matatanggap, kung ang buhay ng istante ay lumampas sa kalahati, dapat silang ma-clear, at kung ang buhay ng istante ay lumampas sa dalawang-katlo, dapat silang ibalik.
Kung ang pagkain ay hindi isterilisado pagkatapos ng vacuum packaging, bahagya nitong palawigin ang buhay ng istante ng lutong pagkain. Dahil sa mataas na nilalaman ng kahalumigmigan at mayaman na nutrisyon ng lutong pagkain, lubos na madaling kapitan ng paglaki ng bakterya. Minsan, ang vacuum packaging ay nagpapabilis sa rate ng pagkabulok ng ilang mga pagkain. Gayunpaman, kung ang mga hakbang sa isterilisasyon ay kinuha pagkatapos ng vacuum packaging, ang buhay ng istante ay nag -iiba mula sa 15 araw hanggang 360 araw depende sa iba't ibang mga kinakailangan sa isterilisasyon. Halimbawa, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring ligtas na maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 15 araw pagkatapos ng vacuum packaging at microwave isterilisasyon, habang ang pinausukang mga produkto ng manok ay maaaring maiimbak ng 6-12 na buwan o mas mahaba pagkatapos ng vacuum packaging at high-temperatura isterilisasyon. Matapos gamitin ang isang machine ng vacuum ng pagkain para sa vacuum packaging, ang bakterya ay dumarami pa rin sa loob ng produkto, kaya dapat isagawa ang isterilisasyon. Mayroong maraming mga anyo ng isterilisasyon, at ang ilang mga lutong gulay ay hindi kailangang magkaroon ng temperatura ng isterilisasyon na lumampas sa 100 degree Celsius. Maaari kang pumili ng isang linya ng pasteurization. Kung ang temperatura ay lumampas sa 100 degree Celsius, maaari kang pumili ng isang mataas na temperatura na mataas na presyon ng isterilisasyon para sa isterilisasyon.
Oras ng Mag-post: SEP-01-2023