Ang proseso ng isterilisasyon na kinakailangan para sa iba't ibang produksyon ng pagkain ay iba rin. Ang mga tagagawa ng pagkain ay kailangang bumili ng mga kaldero ng isterilisasyon upang mapahaba ang buhay ng istante ng pagkain. Kailangan nilang i-sterilize o i-sterilize ang pagkain sa mataas na temperatura sa loob ng maikling panahon, na hindi lamang pumapatay sa mga potensyal na pathogenic bacteria sa pagkain, ngunit pinapanatili din ang mahahalagang nutritional component at kulay, aroma, at lasa ng pagkain mula sa pagkasira.
Ang mga produktong karne ay dapat na naka-freeze sa -40 degrees Celsius pagkatapos ma-vacuum na nakabalot ng vacuum packaging machine, at pagkatapos ay nakaimbak sa -18 degrees Celsius sa loob ng halos tatlong buwan. Kung ang mga preservative ay idinagdag sa mga produktong lutong pagkain, karaniwang maiimbak ang mga ito sa loob ng 15 araw gamit ang vacuum packaging. Kung ang mga ito ay nakaimbak sa mababang temperatura, maaari silang maiimbak ng 30 araw. Gayunpaman, kung ang mga preservative ay hindi idinagdag, kahit na ang vacuum packaging ay ginagamit at nakaimbak sa mababang temperatura, maaari lamang silang maiimbak ng 3 araw. Pagkatapos ng tatlong araw, ang lasa at lasa ay magiging mas masahol pa. Ang ilang mga produkto ay maaaring may panahon ng pagpapanatili na 45 o kahit 60 araw na nakasulat sa kanilang mga packaging bag, ngunit iyon ay talagang para sa pagpasok sa malalaking supermarket. Dahil sa mga regulasyon sa malalaking supermarket, kung ang shelf life ay lumampas sa isang-katlo ng kabuuan, ang mga kalakal ay hindi matatanggap, kung ang shelf life ay lumampas sa kalahati, dapat silang i-clear, at kung ang shelf life ay lumampas sa dalawang-katlo, sila ay dapat na ibinalik.
Kung hindi isterilisado ang pagkain pagkatapos ng vacuum packaging, halos hindi nito mapapahaba ang shelf life ng nilutong pagkain. Dahil sa mataas na moisture content at masaganang nutrisyon ng lutong pagkain, ito ay lubhang madaling kapitan sa paglaki ng bacterial. Minsan, pinapabilis ng vacuum packaging ang rate ng pagkabulok ng ilang mga pagkain. Gayunpaman, kung ang mga hakbang sa isterilisasyon ay gagawin pagkatapos ng vacuum packaging, ang buhay ng istante ay nag-iiba mula 15 araw hanggang 360 araw depende sa iba't ibang mga kinakailangan sa isterilisasyon. Halimbawa, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring ligtas na maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng 15 araw pagkatapos ng vacuum packaging at microwave sterilization, habang ang mga produktong pinausukang manok ay maaaring itago sa loob ng 6-12 buwan o mas matagal pa pagkatapos ng vacuum packaging at high-temperature sterilization. Pagkatapos gumamit ng food vacuum packaging machine para sa vacuum packaging, dadami pa rin ang bacteria sa loob ng produkto, kaya dapat isagawa ang isterilisasyon. Mayroong ilang mga paraan ng isterilisasyon, at ang ilang mga lutong gulay ay hindi kailangang magkaroon ng temperatura ng isterilisasyon na higit sa 100 degrees Celsius. Maaari kang pumili ng linya ng pasteurization. Kung ang temperatura ay lumampas sa 100 degrees Celsius, maaari kang pumili ng high-temperature high-pressure sterilization kettle para sa isterilisasyon.
Oras ng post: Set-01-2023