Komersyal na Linya ng Produksyon ng Frozen French Fries na may Potato Chips at Finger French Fries

Ang pangunahing proseso ng linya ng produksyon ng mabilisang frozen na French fries ay maikling inilalarawan tulad ng sumusunod:
(1) Paghahanda ng mga Hilaw na Materyales Upang mapalawig ang siklo ng pagproseso, ang mga hilaw na materyales ng patatas ay dapat iimbak nang matagal. Pagkatapos ng matagalang pag-iimbak ng mga hilaw na materyales, ang kanilang nilalaman ng asukal at mga sangkap na nutrisyon ay magbabago sa isang tiyak na lawak. Samakatuwid, ang isang tiyak na panahon ng paggamot sa pagbawi ay dapat isagawa bago ang pagproseso upang ang mga sangkap ng mga hilaw na materyales ay matugunan ang mga kinakailangan sa pagproseso.
(2) Ang paglilinis ng mga dumi ay pangunahing pag-aalis ng mga latak at mga banyagang bagay sa ibabaw ng mga hilaw na materyales ng patatas.
(3) Balatan at paghiwalayin ang mga balat ng patatas at i-spray ang solusyon na nagbibigay ng proteksyon sa kulay upang maiwasan ang oxidative browning sa ibabaw ng mga binalatang patatas.
(4) Putulin Ang mga binalatang patatas ay manu-manong pinuputol upang matanggal ang hindi natanggal na balat ng patatas, mga mata ng usbong, mga hindi pantay at mga berdeng bahagi.
(5) Hiwain nang pahaba Ayon sa iba't ibang detalye, hiwain ang patatas nang pahaba, at ang mga pahaba ay kinakailangang maayos at tuwid.
(6) Bahagyang paghihiwalay ng maiikling piraso at mga kalat na nabuo habang pinoproseso upang mapabuti ang ani.
(7) Ang dehydration at drying ay gumagamit ng mesh belt drying at dehydration device upang maalis ang kahalumigmigan sa ibabaw ng french fries at maghanda para sa susunod na proseso ng pagprito.
(8) Ang french fries ay piniprito sa mainit na mantika sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay inaalis sa isda, at ang sobrang mantika ay sinasala, upang ang kakaibang aroma ng patatas ng french fries ay maprito.
(9) Ang mabilisang pagyeyelong pritong french fries ay pinapalamig muna at ipinapadala sa mga kagamitang mabilisang pagyeyelo para sa malalim na pagyeyelo at mabilis na pagyeyelo, upang ang kristalisasyon sa French fries ay pare-pareho, na maginhawa para sa pangmatagalang pag-iimbak ng kasariwaan at pagpapanatili ng orihinal na lasa.
(10) Ang pagpapalamig sa bawat bag ay maaaring isagawa nang manu-mano o gamit ang awtomatikong kagamitan. Sa proseso ng pagbabalot, dapat paikliin ang oras hangga't maaari upang maiwasan ang pagsipsip ng kahalumigmigan at pagkatunaw ng mabilis na nagyelong french fries, na makakaapekto sa kalidad ng produkto. Ilagay agad sa refrigerator pagkatapos ibalot.